Die schwäbische Küche hat unzählige bekannte Gerichte hervorgebracht: Spätzle in allen erdenklichen Variationen, Linsen, Zwiebelrostbraten, saure Bohnen, Schupfnudeln, Flädlessuppe oder Gaisburger Marsch, die Liste könnte noch ewig fortgesetzt werden. Doch ein Gericht hat einen nahezu weltweiten (ohne übertreiben zu wollen) Eroberungszug angetreten: die Maultasche. Von Agrarminister Peter Hauk wurde sie kürzlich sogar als “Flaggschiff der schwäbischen Kulinaristik” bezeichnet. Kaum jemand, der noch nie etwas von ihr gehört hat. Doch warum heißt die Maultasche eigentlich Maultasche?

» Warum heißt die Maultasche Maultasche?

Schwäbische Maultaschen gehören wie Schupfnudeln zum Standardinhalt meines Kühlschranks. Besonders bekannt ist deren Zubereitung in der Brühe oder geschmälzt z.B. in Verbindung mit Salat. Doch mit Maultaschen kann man noch sehr viel mehr Gerichte zaubern als diese “Standardrezepte”. Der Experimentierfreude sind dabei fast keine Grenzen gesetzt. Dieses Mal wanderten die Maultaschen bei mir zusammen mit einigen anderen Zutaten in den Ofen…

» Maultaschen überbacken