Die schwäbische Küche hat unzählige bekannte Gerichte hervorgebracht: Spätzle in allen erdenklichen Variationen, Linsen, Zwiebelrostbraten, saure Bohnen, Schupfnudeln, Flädlessuppe oder Gaisburger Marsch, die Liste könnte noch ewig fortgesetzt werden. Doch ein Gericht hat einen nahezu weltweiten (ohne übertreiben zu wollen) Eroberungszug angetreten: die Maultasche. Von Agrarminister Peter Hauk wurde sie kürzlich sogar als “Flaggschiff der schwäbischen Kulinaristik” bezeichnet. Kaum jemand, der noch nie etwas von ihr gehört hat. Doch warum heißt die Maultasche eigentlich Maultasche?

» Warum heißt die Maultasche Maultasche?

Saure Bohnen zählen zu meinen absoluten Lieblingsgerichten der schwäbischen Küche. Gegessen werden sie wie die bekannten schwäbischen Linsen traditionell zu handgemachten Spätzle mit Saitenwürstle (für die Nichtschwaben: Wiener Würstchen). Sie passen aber auch ideal zu anderen Teigwaren. Bei uns gab es sie dieses Mal aus Mangel an Spätzle zu Bandnudeln, was ebenfalls super gepasst hat. » Schwäbische saure Bohnen