Schneller Zwiebelkuchen

Herbst und Zwiebelkuchen gehören einfach zusammen. Das ist auch in den Bäckereien unübersehbar, denn fast jede bietet Zwiebelkuchen an, wobei 1 Stück dabei preislich bei fast 2 Euro liegt! Angesichts dieser Augen Wucherpreise habe ich mich kurzentschlossen selbst an den Herd bzw. den Backofen gestellt. Mein Rezept kommt dabei ohne Hefeteig und zur Not sogar ohne Eier aus. Wie lecker der Zwiebelkuchen war, zeigt sich daran, dass wir ihn zu zweit zum Abendessen komplett verputzten.

Zutaten (für 2-3 Portionen)

200 g Mehl

200 g Quark

150 g Margarine

1/4 Päckchen Backpulver

125 g gewürfelter Speck bzw. Katenschinken

500 g Zwiebeln (das waren bei mir 2 große und eine etwas kleinere)

1 Becher saure Sahne

Salz, Pfeffer

2 Eier (ich habe keine Eier verwendet, es hat trotzdem funktioniert, auch wenn der Kuchen etwas länger brauchte, um festzuwerden)

Zubereitung (ohne Backzeit ca. 20 min)

1. Das Mehl, das Backpulver, den Quark und die Margarine zu einem Teig zusammenrühren.
2. Die saure Sahne in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Eier dazugeben und verquirlen.
3. Die Zwiebel würfeln.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin kurz anbraten.

5. Eine runde Kuchenform einfetten und den Teig einfüllen.

6. Die Zwiebel-Speck-Mischung auf den Teig geben.
7. Die Sahne-Ei-Mischung obendrauf leeren. 

8. Den Kuchen bei 200 – 250°C ca. 30 min backen. Fertig!