Schneller Karottensalat mit Mais

Karotten wandern bei uns eigentlich immer in das Gemüsefach im Kühlschrank und geraten dort schnell in Vergessenheit. Auch heute ist mir wieder eingefallen, dass noch ein paar Karotten dringend auf die Weiterverarbeitung warten. Und da ich keine Lust hatte, lange in der Küche zu stehen, habe ich mich zur Zubereitung eines schnellen Karottensalats mit Mais entschieden. Zwar ist das Rezept sehr einfach, der Salat war aber eine klasse Ergänzung des Abendessens.

Zutaten (für 3-4 Personen)

ca. 600 g Karotten

1 Dose Mais

200 ml Sahne

1 Teelöffel gehackte Petersilie

1 Teelöffel gehackter Schnittlauch (beide Kräuter z.B. aus der Tiefkühltruhe)

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und raspeln.
2. Den Mais zu den Karotten geben.
3. Die Sahne über die Karotten und den Mais geben.
4. Die Petersilie und den Schnittlauch dazugeben.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!