Zutaten (für 14 Cannelloni/2-3 Portionen)

14 Cannelloni

Für die Füllung:

1 Zwiebel

1 Zucchini

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

6 Cocktailtomaten

1 Becher (250 g) Schmand

100 g geriebener Käse

1 Esslöffel Olivenöl

Für die Soße

1 Knoblauchzehe

500 ml passierte Tomaten

1 Teelöffel getrockneter Oregano

2 Teelöffel gehackte Petersilie

2 Teelöffel gehackter Schnittlauch

Salz, Pfeffer

1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Zwiebel, Zucchini, Paprika und Tomaten fein würfeln.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das gewürfelte Gemüse darin ca. 5 min andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das angedünstete Gemüse in eine Schüssel geben. Mit dem Schmand und dem geriebenen Käse gut durchmischen.

4. Die Gemüse-Schmand-Käse-Mischung in einen Spritzbeutel geben und die Cannelloni damit füllen.
   Tipp: Wer keinen Spritzbeutel zur Hand hat, kann auch einen einfachen Gefrierbeutel nehmen. Einfach die Masse einfüllen, eine Ecke abschneiden und die Cannelloni befüllen.
5. Die gefüllten Cannelloni in eine Auflaufform legen.

6. Den Knoblauch fein hacken.
7. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz andünsten.
8. Mit den passierten Tomaten ablöschen und ca. 5 min köcheln lassen.
9. Die Tomatensoße mit Oregano, Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Tomatensoße über die Cannelloni in der Auflaufform geben und das Ganze mit dem geriebenen Käse bestreuen.
11. Die Cannelloni bei 200 °C (Umluft) ca. 30-40 min im Backofen überbacken. Fertig!

Cannelloni mit Gemüsefüllung ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Zutaten (für 2-3 Portionen)

500 g festkochende Kartoffeln

1 kleinere Zwiebel

1 Stange Lauch

1 Becher Crème fraîche

100 g Schmelzkäse

1 Ei

Salz, Pfeffer

Zubereitung (ohne Backzeit ca. 20 min)

1. Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden.
2. Die Zwiebel würfeln.
3. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lauch, die Zwiebel und die Kartoffelscheiben dazugeben.
5. Das Ganze ca. 15 min in der Pfanne andünsten.

6. Währenddessen Crème fraîche, Schmelzkäse und das Ei in einer Schüssel verquirlen.
7. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Lauch, Zwiebeln und Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben.
9. Die Crème fraîche-Schmelzkäse-Ei-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
10. Den Auflauf bei 200°C ca. 20-30 min backen. Fertig!

Kartoffel-Lauch-Auflauf ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Zutaten (für 8 Taschen)

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlfach

ca. 10 Cocktailtomaten

150 g Feta

getrockneter Oregano

Zubereitung (ohne Backzeit ca. 15 min)

1. Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und in 8 gleich große Rechtecke teilen.
2. Die Tomaten vierteln und gleichmäßig auf die Rechtecke verteilen.
3. Den Feta würfeln und ebenfalls gleichmäßig verteilen.
4. Tomaten und Feta mit Oregano würzen.
5. Die Blätterteigstücke zuklappen und an den Rändern gut zusammendrücken.

6. Die Taschen bei 200°C ca. 20 min im Backofen backen, bis sie goldbraun sind. Fertig!

Schnell gefüllte Blätterteigtaschen ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Zutaten (für 2 Portionen)

200 g Bandnudeln

ca. 8 getrocknete Tomaten in Öl

1 Mozzarella

1 Teelöffel getrockneter Oregano

Zubereitung (ca. 20 min)

1. Die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen und abgießen.
2. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden.
3. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
4. Etwas Öl von den getrockneten Tomaten in einer Pfanne erhitzen und die geschnitten Tomaten kurz darin anbraten.
5. Die Bandnudeln dazu geben, mit dem Oregano würzen und alles gut vermischen.
6. Wenn die Tomaten-Nudeln etwas zu trocken wirken, noch etwas Tomaten-Öl darüber geben.
7. Ganz zum Schluss den Mozzarella zu den Nudeln geben und servieren. Fertig!  

Bandnudeln mit Mozzarella und Tomate ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Zutaten (für 4 Portionen)

500 g Kartoffeln (festkochend)

3 Karotten (insgesamt ca. 300 g)

150 g Erbsen (aus der Tiefkühltruhe)

100 g grüne Brechbohnen (aus der Tiefkühltruhe)

1 Zwiebel

2 hartgekochte Eier

1/2 Zitrone

1 Dose Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht 140 g)

2-3 Teelöffel Kapern in Öl

150 g Joghurt

75 g saure Sahne

2 Esslöffel Olivenöl

50 ml Essig (in meinem Fall: Balsamico Bianco)

Salz, Pfeffer

Zubereitung (ca. 60 min)

1. Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen.
2. Die Zitrone auspressen.
3. Den Zitronensaft mit Thunfisch, Kapern, Joghurt, saurer Sahne und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
4. Die Thunfisch-Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
5. Die Karotten schälen und würfeln.
6. Die Karottenwürfel in Salzwasser ca. 5 min kochen lassen.
7. Die Erbsen und Bohnen zu den Karotten in den Topf geben und das Ganze noch einmal ca. 3 min kochen.
8. Das Gemüse abgießen, abschrecken und in eine große Salatschüssel geben.
9. Die Kartoffeln pellen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit in die Schüssel geben.

10. Die Zwiebel würfeln.
11. In einem kleinen Kochtopf den Essig mit 100 ml Wasser vermischen und zum Kochen bringen.
12. Die Zwiebel ca. 1 min im Essigwasser kochen. Anschließend abgießen, abschrecken und unter das Gemüse in der Schüssel mischen.
13. Die hartgekochten Eier schälen, achteln und ebenfalls zum Gemüse geben.

14. Das Thunfisch-Dressing über den Salat geben und gut durchmischen. Fertig!

Gemüsesalat mit Thunfisch-Dressing ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Zutaten (für 3-4 Portionen)

150 g Spaghetti (ich habe Vollkorn-Spaghetti verwendet)

150 g Broccoli (in Röschen)

1 gelbe Paprika

1 Karotten

1/2 Zitrone

2 Esslöffel Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 Teelöffel gehackte Petersilie (z.B. aus der Tiefkühltruhe)

Zubereitung (ca. 25 min)

1. Falls es sich um frischen Broccoli handelt, diesen waschen und in Röschen teilen
2. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Paprika waschen, entkernen und in kurze Streifen schneiden.

4. Die Zitrone auspressen.
5. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
6. Ca. 4 min bevor die Spaghetti fertig sind, den Broccoli, die Karotten und die Paprika mit ins Nudelwasser geben und kurz mitgaren.
7. Alles abgießen und in eine Schüssel geben.
8. Den ausgepressten Zitronensaft, das Olivenöl und die Petersilie darübergeben und gut durchmischen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Bunte Gemüsespaghetti ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Zutaten (für 3-4 Personen)

ca. 600 g Karotten

1 Dose Mais

200 ml Sahne

1 Teelöffel gehackte Petersilie

1 Teelöffel gehackter Schnittlauch (beide Kräuter z.B. aus der Tiefkühltruhe)

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und raspeln.
2. Den Mais zu den Karotten geben.
3. Die Sahne über die Karotten und den Mais geben.
4. Die Petersilie und den Schnittlauch dazugeben.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!

Schneller Karottensalat mit Mais ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Ich habe für meine Plätzchen Vollmilchschokolade verwendet. Sobald wie möglich werde ich aber auch Varianten mit Zartbitter- und weißer Schokolade testen, was ich mir auch sehr lecker vorstelle.

Da es in meinem Freundeskreis viele Schleckermäuler mit einer ausgesprochenen Vorliebe für solche und ähnliche Leckereien gibt, sind die selbstgemachten Schoko-Cornflakes-Plätzchen dieses Jahr auch, schön verpackt in kleine Tütchen, eine besonders knusprige Kleinigkeit zu Weihnachten.

Zutaten (für ca. 30 Schoko-Cornflakes-Plätzchen)

200 g Schokolade (z.B. Vollmilch)

ca. 50 g Cornflakes

Zubereitung (ca. 20 min)

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
   Ich habe dazu zwei Töpfe (ein großer und ein etwas kleinerer) ineinander gestellt. In den unteren kommt Wasser, in den oberen die Schokolade. Anschließend das Wasser zum Kochen bringen und warten, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Dabei aufpassen, dass kein Wasser in die Schokolade gerät!
2. Den Topf mit der geschmolzenen Schokolade aus dem Wasserbad nehmen.
3. Die Cornflakes unter die flüssige Schokolade rühren.
4. Mit einem Esslöffel kleine Portionen herausnehmen und häufchenweise auf ein Blett setzen.
5. Die Plätzchen fest werden lassen und knuspern!

Nachtrag:

Mittlerweile habe ich die Plätzchen auch noch mit Zartbitterschokolade gemacht (und mit weißer Schokolade dekoriert):

Schoko-Cornflakes-Plätzchen ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Zutaten (für 2 Portionen)

6 festkochende Kartoffeln

250 g Quark

2-3 Esslöffel Milch

1 Teelöffel gehackter Schnittlauch

1 Teelöffel gehackte Petersilie

Natürlich können auch diverse andere Kräuter für den Quark verwendet werden. Ich hatte leider nur die beiden genannten Sorten zur Hand.

Zubereitung (ohne Kochzeit für die Kartoffeln ca. 5 min)

1. Die Kartoffeln kochen.
   Die Kochzeit der Kartoffeln variiert sehr stark  je nachdem, welche Gerätschaften man zur Hand hat. In einem Schnellkochtopf sind sie natürlich wesentlich schneller fertig, als in einem normalen Topf.
2. Den Quark in eine Schüssel geben und mit der Milch verrühren.
3. Den Quark mit Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Kräuterquark servieren.

Pellkartoffeln mit Quark ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Zutaten (für 3-4 Portionen)

1 Hokkaido-Kürbis

1 Zwiebel

500 g passierte Tomaten

300 ml Gemüsebrühe

50 g Butter

2 Esslöffel Mehl

400 ml Milch

50 g geriebener Käse

Lasagneplatten (ohne Vorkochen, die Menge hängt von der Größe der Form ab)

Salz, Pfeffer

1 Teelöffel Kräuter der Provence

Zubereitung (ohne Backzeit ca. 45 min)

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen und anschließend würfeln (das hat bei mir extrem viel Zeit in Anspruch genommen!).
   Schälen ist nicht nötig, da die Haut des Hokkaido-Kürbis mitgegessen werden kann.
2. Die Zwiebel würfeln.
3. Zwiebelwürfel in etwas Öl kurz andünsten.
4. Die Kürbiswürfeln zu den Zwiebeln geben und alles ca. 5 min anbraten.
5. 150 ml Gemüsebrühe und die passierten Tomaten dazugeben.
6. Die Mischung mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. 
7. Die Mischung anschließend ca. 10-15 min köcheln lassen.
8. Währenddessen Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
9. Das Mehl zu der geschmolzenen Butter geben und sofort gut rühren.
10. Das Ganze mit 150 ml Gemüsebrühe aufgießen und gut rühren.
11. Die Milch dazugeben und weiter kräftig rühren.
12. Wenn die Soße eingedickt ist den Käse dazugeben und erneut rühren.
13. Eine Auflaufform einfetten und den Boden mit Lasagneplatten auslegen.
14. Eine Schicht Kürbis-Tomaten-Masse auf die Lasagneplatten geben. 
15. Eine Schicht weiße Soße darauf geben und darauf wieder Lasagneplatten legen.
16. So lange wiederholen bis alles verbraucht bzw. die Auflaufform voll ist.
    Idealerweise sollte die weiße Soße die oberste Schicht bilden.
17. Die Lasagne bei 200 °C ca. 45 min backen. Fertig!

Herbstliche Kürbislasagne ist ein Artikel von Was Koche Ich?