Zutaten (für 4 Portionen)

300 g getrocknete grüne Erbsen

1 Zwiebel

150 g gewürfelter Speck bzw. Katenschinken

200 g Knollensellerie

200 g Karotten

300 g Kartoffeln

2 Teelöffel gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer

pro Person 2 Wiener Würstchen

Zubereitung

1. Die Erbsen am Abend vorher in ca. 2 l Wasser einweichen und bis zum Kochbeginn stehen lassen.
2. Die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten schälen und würfeln.
3. Die Zwiebel in etwas Öl in einem großen Topf glasig andünsten.
4. Den Speck dazugeben und kurz mitbraten.
5. Gewürfelten Sellerie und Karotten dazugeben und ebenfalls mitbraten.
6. Die Erbsen mit dem Einweichwasser dazugeben und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
7. Wenn die Erbsen gar sind, die Kartoffel schälen, würfeln und ebenfalls in den Topf geben.  
8. So lange kochen, bis die Kartoffeln durch sind.
9. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
10. Die gehackte Petersilie darübergeben und noch einmal gut umrühren.
11. Die Wiener Würstchen in den Eintopf geben und warm werden lassen. Fertig!

Deftiger Erbseneintopf ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Zutaten

1 l Gemüse- (oder Fleisch-)brühe

3-4 Eier

200 g Mehl

ca. 300 ml Milch

1 Teelöffel gehackte Petersilie

Öl

Zubereitung

1. Die Eier und das Mehl in einer Schüssel vermischen.
2. Die Milch dazugeben. Der Teig muss dünnflüssig sein, deshalb kann es sein, dass mehr bzw. weniger Milch als angegeben benötigt wird.
3. Den Teig ca. 30 min quellen lassen.
4. Etwas Öl in eine Pfanne geben und dann so viel Teig dazu geben, bis der Boden dünn bedeckt ist.
5. Warten, bis der Pfannkuchen sich leicht vom Pfannenboden lösen lässt. Dann wenden und von der anderen Seite anbraten.
6. Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und die nächsten braten.
7. Die fertigen Pfannkuchen aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Die Flädle sind fertig.
8. Die Flädle und die Petersilie in die heiße Gemüse- (oder Fleisch-)brühe geben und sofort servieren.

Wer die Pfannkuchen zuerst in anderer Form zubereiten und die übriggebliebenen erst am nächsten Tag zu Flädle verarbeiten möchte, kann sich z.B. an Pikanten Pfannkuchen mit Schinken-Käse-Füllung versuchen.

Schwäbische Flädlessuppe ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Zutaten (für 4-5 Portionen)

4 Stangen Lauch

1 Esslöffel Margarine

1 l Gemüsebrühe

200 ml süße Sahne

200 g Schinken

Zubereitung

1. Den Lauch waschen und in Scheiben schneiden.
2. Die Margarine in einem Topf schmelzen und den Lauch darin kurz andünsten.
3. Die Gemüsebrühe dazugeben und den Lauch so lange kochen, bis er weich ist.

1. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Suppe pürieren.
2. Die Sahne dazu geben und die Suppe noch einmal aufkochen lassen.
3. Den Schinken würfeln und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.

Schnelle Lauchsuppe mit Schinken ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Karotte, Möhre, Gelbe Rübe, Mohrrübe… es gibt viele Namen für die orange Wurzel. Denn in der Tat ist das, was wir als Karotte kennen, nur die Wurzel der eigentlichen Pflanze. Diese dient als Speicherorgan und zählt zu den beliebtesten Gemüsearten, die in Deutschland verzehrt werden. Besonders bekannt ist sie für ihre positive Wirkung auf das menschliche Auge. Das in der Karotte enthaltene Beta-Carotin wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt, welches für die Sehkraft zuständig ist. Ein Grund mehr, diese leckere Suppe zu kochen!

Zutaten (für 2 Portionen)

400 g Karotten

1 Zwiebel

1 Esslöffel Öl

1/2 l Gemüsebrühe

50-100 ml Sahne oder Milch (bei Bedarf)

1 Esslöffel gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und würfeln.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel kurz darin andünsten.
4. Die Karottenscheiben in den Topf gegen und ebenfalls kurz mitdünsten.
5. Karotten und Zwiebeln mit der Gemüsebrühe auffüllen.
6. Bei mittlerer Temperatur ca. 15 min köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
7. Das Ganze pürieren.
8. Wenn die Suppe zu dick ist, einen Schuss Sahne oder Milch unterrühren, um sie zu verdünnen.
9. Die Petersilie dazugeben, umrühren und servieren.

Karottencremesuppe – schnell zubereitet und gesund ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Eine sehr praktische Kürbissorte für die Küche ist meiner Meinung nach der Hokkaido-Kürbis. Dieser hat den großen Vorteil, dass seine Schale, im Gegensatz zu vielen anderen Kürbissorten, vor dem Kochen nicht entfernt werden muss. Dies erspart beim Zubereiten dieser leckeren Suppe jede Menge Arbeit.

Zutaten (für 3-4 Portionen)

1 Hokkaido-Kürbis

1 Zwiebel

4 Esslöffel Olivenöl

1/2 l Gemüsebrühe

250 g tiefgekühlte Erbsen

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, aufschneiden, die Kerne entfernen und würfeln.
   Die Schale muss nicht entfernt werden!
2. Die Zwiebel würfeln und im Olivenöl andünsten.
3. Den gewürfelten Kürbis dazugeben und ebenfalls kurz dünsten.
4. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzugeben.
5. Das Ganze ca. 20 min bei geringer Wärmezufuhr kochen, bis der Kürbis weich ist.
6. Das Lorbeerblatt entfernen.
7. Einige Esslöffel von der Flüssigkeit abnehmen, um zu verhindern, dass die Suppe zu dünn wird.
   Die Flüssigkeit noch aufbewahren, um die Suppe zu verdünnen, falls sie zu dick geworden ist.
8. Den Kürbis pürieren.
9. Die Erbsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Suppe ca. 6-8 min leicht köcheln lassen und dann servieren.

Als zusätzliche Einlage passt zu der Suppe geröstetes, in Würfel geschnittenes Toastbrot.

Hokkaido-Kürbissuppe mit Erbsen ist ein Artikel von Was Koche Ich?