Zutaten (für 2-3 Portionen)

300 g grüne Bohnen (aus der Tiefkühltruhe oder frisch)

1 Zwiebel

100 g gewürfelter Speck bzw. Katenschinken

1-2 Esslöffel Mehl

1/2 l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

1-2 Esslöffel Balsamico Bianco (oder auch anderer Essig, ich habe jedoch diesen verwendet)

Zubereitung (ca. 20 min)

1. Die Tiefkühl-Bohnen ca. 10-15 min in leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen.
   Natürlich können auch frische Bohnen verwendet werden. Diese ebenfalls ca. 10 min kochen, bis sie gar sind.
2. Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl kurz andünsten.
3. Den gewürfelten Speck bzw. Katenschinken zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten.
4. Speck und Zwiebeln mit Mehl bestäuben und sofort gut umrühren.
5. Die Gemüsebrühe dazugießen und kräftig rühren.
6. 2-3 min köcheln lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Bohnen dazu geben.
8. Den Balsamico Bianco dazu geben und alles noch einmal gut verrühren. Fertig!
   Wer es gerne sauer mag, kann natürlich auch mehr Essig verwenden.

Schwäbische saure Bohnen ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Zutaten

1 l Gemüse- (oder Fleisch-)brühe

3-4 Eier

200 g Mehl

ca. 300 ml Milch

1 Teelöffel gehackte Petersilie

Öl

Zubereitung

1. Die Eier und das Mehl in einer Schüssel vermischen.
2. Die Milch dazugeben. Der Teig muss dünnflüssig sein, deshalb kann es sein, dass mehr bzw. weniger Milch als angegeben benötigt wird.
3. Den Teig ca. 30 min quellen lassen.
4. Etwas Öl in eine Pfanne geben und dann so viel Teig dazu geben, bis der Boden dünn bedeckt ist.
5. Warten, bis der Pfannkuchen sich leicht vom Pfannenboden lösen lässt. Dann wenden und von der anderen Seite anbraten.
6. Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und die nächsten braten.
7. Die fertigen Pfannkuchen aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Die Flädle sind fertig.
8. Die Flädle und die Petersilie in die heiße Gemüse- (oder Fleisch-)brühe geben und sofort servieren.

Wer die Pfannkuchen zuerst in anderer Form zubereiten und die übriggebliebenen erst am nächsten Tag zu Flädle verarbeiten möchte, kann sich z.B. an Pikanten Pfannkuchen mit Schinken-Käse-Füllung versuchen.

Schwäbische Flädlessuppe ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Mittlerweile bin ich kein großer Fan von Fertiggerichten mehr, aber was ich so gut wie immer im Kühlschrank habe, oder wie heute noch schnell “im Vorbeigehen” im Supermarkt hole, sind Schupfnudeln, Maultaschen und pfannenfertige Eierspätzle aus dem Kühlfach.

Heute kaufte ich Schupfnudeln und zusätzlich dazu noch eine Dose Sauerkraut. Mit diesen beiden Zutaten kann man blitzschnell ein typisch schwäbisches Gericht zaubern: Krautschupfnudeln.

Und das geht ganz einfach:

Zutaten (für 2 Portionen):

1 Päckchen Schupfnudeln aus dem Kühlfach

ca. 100 g Sauerkraut

evtl. gewürfelten Speck bzw. Katenschinken

etwas Butter

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
2. Falls vorhanden, den Speck darin kurz anbraten.
3. Die Schupfnudeln in die Pfanne geben und in der flüssigen Butter (und evtl. dem Speck) goldbraun anbraten.
4. Das Sauerkraut zu den Schupfnudeln in die Pfanne und alles gut durchmischen. Fertig!

Natürlich kann dieses Gericht niemals mit den original schwäbischen Krautschupfnudeln mithalten. Sobald ich genügend Zeit habe, werde ich mich selbstverständlich (um meine Schwabenehre zu retten) an handgemachten Schupfnudeln versuchen.

Wenns mal wieder schnell gehn muss… – Blitzschnelle Krautschupfnudeln ist ein Artikel von Was Koche Ich?