Zutaten (für 4 Portionen)

500 g Kartoffeln (festkochend)

3 Karotten (insgesamt ca. 300 g)

150 g Erbsen (aus der Tiefkühltruhe)

100 g grüne Brechbohnen (aus der Tiefkühltruhe)

1 Zwiebel

2 hartgekochte Eier

1/2 Zitrone

1 Dose Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht 140 g)

2-3 Teelöffel Kapern in Öl

150 g Joghurt

75 g saure Sahne

2 Esslöffel Olivenöl

50 ml Essig (in meinem Fall: Balsamico Bianco)

Salz, Pfeffer

Zubereitung (ca. 60 min)

1. Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen.
2. Die Zitrone auspressen.
3. Den Zitronensaft mit Thunfisch, Kapern, Joghurt, saurer Sahne und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
4. Die Thunfisch-Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
5. Die Karotten schälen und würfeln.
6. Die Karottenwürfel in Salzwasser ca. 5 min kochen lassen.
7. Die Erbsen und Bohnen zu den Karotten in den Topf geben und das Ganze noch einmal ca. 3 min kochen.
8. Das Gemüse abgießen, abschrecken und in eine große Salatschüssel geben.
9. Die Kartoffeln pellen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit in die Schüssel geben.

10. Die Zwiebel würfeln.
11. In einem kleinen Kochtopf den Essig mit 100 ml Wasser vermischen und zum Kochen bringen.
12. Die Zwiebel ca. 1 min im Essigwasser kochen. Anschließend abgießen, abschrecken und unter das Gemüse in der Schüssel mischen.
13. Die hartgekochten Eier schälen, achteln und ebenfalls zum Gemüse geben.

14. Das Thunfisch-Dressing über den Salat geben und gut durchmischen. Fertig!

Gemüsesalat mit Thunfisch-Dressing ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Zutaten (für 3-4 Personen)

ca. 600 g Karotten

1 Dose Mais

200 ml Sahne

1 Teelöffel gehackte Petersilie

1 Teelöffel gehackter Schnittlauch (beide Kräuter z.B. aus der Tiefkühltruhe)

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und raspeln.
2. Den Mais zu den Karotten geben.
3. Die Sahne über die Karotten und den Mais geben.
4. Die Petersilie und den Schnittlauch dazugeben.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig!

Schneller Karottensalat mit Mais ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Zutaten (für 2-3 Portionen)

100-150 g Feldsalat

150 g frische Champignons

100 g gewürfelter Katenschinken (alternativ gewürfelter Speck)

1 Zwiebel

1 Teelöffel mittelscharfer Senf

1 Esslöffel Balsamico

1 Esslöffel Olivenöl

ca. 1/2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Zucker

1 Teelöffel Kräuter der Provence (kann auch weggelassen werden)

Zubereitung

1. Den Feldsalat waschen und putzen.
2. Für das Dressing den Senf mit Salz und Zucker vermischen.
3. Balsamico und Olivenöl dazugeben und alles gut verrühren.
4. Kräuter der Provence dazugeben (das Dressing schmeckt aber auch ohne sehr gut!)
5. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.
6. Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
7. Die Zwiebel schälen und würfeln.
8. Die Zwiebel und den Katenschinken in etwas Öl anbraten.
9. Die Champignons dazugeben und max. 1 min mitbraten.
10. Das Ganze direkt aus der Pfanne in den Salat geben, durchmischen und servieren.

Feldsalat mit Champignons ist ein Artikel von Was Koche Ich?