Adobe Photoshop Cook from Lait Noir on Vimeo.

Backen à la Photoshop ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Silvester haben wir dieses Mal bei uns gefeiert. Da wir insgesamt 16 Feiernde waren, hieß es vor dem großen Ereignis für uns natürlich: Planen, planen, planen. Dies bezog sich in erster Linie auf die Versorgung mit genügend Essen und Getränken.

Die Planung

Das Menü für den Abend war relativ schnell festgelegt:

• 4 deftige Salate
• Fleischküchle
• Leberkäse aus dem Ofen
• Wiener Würstchen
• Baguette

An Getränken sollte es neben Bier, Sekt und diversem Hochprozentigem natürlich auch eine Bowle geben. Ich entschied mich für eine Pfirsichbowle nach altem schwäbischem Rezept, welches ich in den nächsten Tagen veröffentlichen werde.

Jeder trug zum Buffet sowie zur Getränkeauswahl bei, so dass wir am Ende eine große Auswahl und für jeden Geschmack etwas passendes im Angebot hatten.

Bei der Planung standen wir auch vor der Frage, welches Geschirr und Besteck wir benutzen sollen: Einweg oder “echtes”. Hier haben wir einen Kompromiss gefunden. Becher und Besteck gab es aus Plastik, da vor allem Messer bei uns immer Mangelware sind und auch die Gläser vermutlich nicht gereicht hätten. Dafür gab es aber “echte” Teller.

Die Salate

An Salaten gab es einen Kartoffelsalat sowie drei Nudelsalat-Varianten. Einer davon mit Erbsen, einer mit Hackfleisch und einer mit Gemüse, wahlweise mit und ohne Tomaten. Das Baguette haben wir total vergessen. Da die Salate aber mehr als reichlich waren, machte das überhaupt nichts aus. Auch die Rezepte für die Salate werde ich in den nächsten Tagen veröffentlichen.

Der nächste Morgen

Am Ende blieb vor allem von den Salaten noch einiges übrig, obwohl wirklich alle superlecker geschmeckt haben. Und wie das bei Parties eben so ist, sah die Küche am Ende ziemlich chaotisch aus.

Bei der Bewältigung dieses Chaos hat sich der Gebrauch von Plastikbechern und Einweg-Besteck ausgezahlt. Diese konnten wir einfach einsammeln und entsorgen, was uns eine Menge Arbeit erspart hat. Bei der nächsten Party in dieser Größenordnung werden wir auch auf Plastikteller zurückgreifen, da wir mit den richtigen Tellern vor dem Problem standen, dass alle Reste über Nacht eingetrocknet waren und es dementsprechend länger dauerte, diese wieder sauber zu bekommen.

Fazit zum Plastikgeschirr: Es ist zwar optisch nicht wirklich ansprechend, aber erleichtert das Aufräumen am nächsten Tag doch erheblich!

Zum Abschluss noch einige Bilder des Abends:

Silvester 2009 ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Ich wünsche euch allen besinnliche und schöne Weihnachtsfeiertage, hoffentlich auch mit etwas Schnee!
Viel Spaß beim Kochen, Schlemmen und Genießen (hoffentlich ganz ohne Streß)!

Weihnachtliche Grüße

Eva

Frohe Weihnachten! ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Als Webseitenbetreiber darfst du die IP-Adresse nun nicht mehr ohne vorherige Zustimmung deiner Besucher speichern, was fast unmöglich ist. Denn der Webserver, auf dem die Webseite läuft, speichert die IP-Adresse des Besuchers automatisch. Eine vorherige Erlaubnis durch den Besucher kann somit nicht eingeholt werden. Als harmloser Blogger stehst du damit theoretisch schon mit einem Bein im Gefängnis!

Auch wenn der Webserver die IP-Adressen anonymisiert oder nicht abspeichert, ist die Gefahr noch nicht gebannt. Denn auch über Bilder, Videos oder Werbung, die von anderen Seiten eingebunden werden, können IP-Adressen der Besucher von den jeweiligen Betreibern gespeichert werden. 

Bußgeldforderungen bis 50.000 €

Experten befürchten, dass es durch die Einstufung der IP-Adresse als personenbezogenes Datum zu einer Abmahnwelle mit Bußgeldforderungen bis zu 50.000 € kommen kann. Wenn du also auf deiner Webseite entweder die IP-Adresse deiner Besucher speicherst oder z.B. Werbung einblendest, kann eine Abmahnung auch dich treffen.

Ich habe die Statistiken von Was-Koche-Ich.com bisher mithilfe des Analysetools Google Analytics erfasst. Da Google Analytics jedoch die IP-Adresse speichert und bereits in den Fokus der Aufmerksamkeit von Datenschützern geraten ist, verwende ich dieses Tool nun nicht mehr, da mir doch etwas mulmig geworden ist.

Im Artikel “IP-Adresse als personenbezogene Information” könnt ihr euch noch einmal detailliert über das Thema informieren. Besonders interessant für Blogger dürfte der Artikel “11 illegale Dinge, die fast jeder Webmaster macht” sein.

Ist dein Blog illegal? ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Die Maultasche eine klösterliche Erfindung?

Es kursieren mehrere Geschichten über die Herkunft der Maultasche. Die Legende, die ich schon seit langem kenne, begab sich folgendermaßen:

Während des Dreißigjährigen Krieges (dieser dauerte von 1618 bis 1648) erhielten die Zisterzienser-Mönche des Klosters Maulbronn in der Fastenzeit ein Stück Fleisch. In meiner Erinnerung stammte dieses von einem Kalb, das im Kloster verstorben war. Um das Fastengebot nicht zu brechen, dachten sich die Mönche eine List aus: Sie hackten das Fleisch fein und vermischten es zur Tarnung mit Spinat und Kräutern. Die kaum noch als Fleisch zu erkennende Masse füllten sie zusätzlich in Taschen aus Nudelteig. Somit glaubten sie, das verbotene Fleisch vor den Augen des Herrn sicher versteckt zu haben. Darum tragen Maultaschen im Schwäbischen den Namen “Herrgottsbscheißerle“.

Nun zeigt sich auch, dass sich die Bezeichnung MAULtasche von deren Entstehungsort MAULbronn ableitet. Maulbronn liegt übrigens ca. 50 km östlich von Karlsruhe. Das Kloster Maulbronn ist seit 1993 ein UNESCO-Weltkulturdenkmal und einen Besuch auf jeden Fall wert.

Andere Legenden

Früher galt die Maultasche als Essen der armen Leute, was mich zu einer weiteren Herkunftsgeschichte bringt. Angeblich soll die Maultasche eine Nachahmung der italienischen Ravioli darstellen, die damals wie die Pizza als Arme-Leute-Essen galt. Als “Maultasche” wurde zu dieser Zeit eine Ohrfeige bezeichnet. Diese Benennung wurde dann auf die Nudeltasche übertragen, da sie in ihrer Form etwas an eine geschwollene Backe nach einer Ohrfeige ähnelt.

Eine andere Legende verweist auf die Gräfin Margarete von Tirol, die den Rufnamen “Maultasch” inne hatte. Diese soll die Maultasche aus ihrer Heimat mitgebracht haben.

Für mich klingt die Geschichte der Mönche vom Kloster Maulbronn nach wie vor am plausibelsten und ich bin mir sicher, dass sich die Geburt der Maultasche genau so abgespielt hat!

Die Maultasche unter dem Schutz der EU

Ab Mitte November 2009 steht die Schwäbische Maultasche als regionale Spezialität unter dem Schutz der EU und reiht sich in eine Liste mit anderen Gerichten wie z.B. dem Allgäuer Käse, dem Schwarzwälder Schinken und dem Kölsch ein.

Hergestellt werden darf die Schwäbische Maultasche in Zukunft nur noch von denjenigen, die sich an ein vorgeschriebenes Verfahren halten. Dieses gibt bestimmte Zutaten vor. Ausschließlich die genannten dürfen für die Herstellung von Maultaschen verwendet werden. So dürfen für den Nudelteig z.B. nur Hartweizengrieß, Mehl, Wasser und Eier verwendet werden. Die Füllung darf nur aus Schweine- und Rindfleisch, Spinat, Petersilie, Eiern, Zwiebeln, Brot, Gewürzen, Lauch und evtl. gerauchtem Bauch bestehen.

Diese Verordnung schützt die Maultasche vor billigen Nachahmungen und garantiert somit einen hochwertigen schwäbischen Genuss.

Wer nun Lust auf Maultaschen bekommen hat, kann diese z.B. im Backofen überbacken.

Warum heißt die Maultasche Maultasche? ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Daher zuerst einmal eine Beschreibung: er (oder sie bzw. es?) gibt es in vielen verschiedenen Farben und in diversen Größen. Es dient dazu, geöffnete Tüten etc. zu verschließen. Und bei mir ist es grundsätzlich so, dass ich davon meistens zu wenig habe.

Und der dafür fehlende Name war heute der Grund für eine ausgiebige Recherche im Internet. Als Ergebnis kann ich nun stolz präsentieren: Es heißt wohl Verschluss-Clip (da hätte man auch selbst drauf kommen können…). Aber schade eigentlich, ein so wertvoller Helfer hätte eigentlich einen klangvolleren Namen verdient. Wie wäre es z.B. mit “Tütenverschlusshilfe” oder “Universell einsetzbarer Küchen-Clip”?

Wie bereits erwähnt sind diese Wunder-Clips in meiner Küche grundsätzlich Mangelware. Warum weiß ich eigentlich auch nicht so genau. Vor nicht allzu langer Zeit habe ich nämlich eine Großpackung gekauft. Übrig ist mittlerweile nur noch eine Handvoll. Könnte natürlich daran liegen, dass sie wirklich oft zum Einsatz kommen.

Was ist nun so praktisch an den Clips?

1. Sie sind wiederverwendbar.
   In Notsituationen, wenn mir keine Clips zur Verfügung stehen, greife ich gerne auf Haushaltsgummis zurück, die jedoch meist nur ein Mal zum Einsatz kommen. Früher oder später reißen diese nämlich.
2. Sie sind stabil.
   Auch hier verweise ich wieder auf das Haushaltsgummi-Beispiel.
3. Sie sind leicht und schnell zu entfernen.
   Wieder muss ich zum Gummi-Beispiel zurück kommen. Es dauert einfach ewig, bis man den Gummi so um die Tüte gewickelt hat, dass diese ordentlich verschlossen ist und bestimmt ebenso lange, bis man ihn später wieder entfernt hat. Da sind Clips doch viel einfacher!
4. Sie sind in verschiedenen Größen verfügbar.
   Für jeden Zweck gibt es die richtige Größe. So ist es möglich, selbst große Tüten ohne Probleme zu verschließen.
5. Sie sind leicht zu reinigen.
6. Sie sind auch bei niedrigen Temperaturen anwendbar, z.B. im Kühlschrank oder der Tiefkühltruhe.
   Das behaupte ich zumindest mal. Ich verwende sie  ständig in der Kühltruhe und bis jetzt geht es ihnen noch bestens. Welche Temperaturangaben die Hersteller machen weiß ich jedoch nicht.

Mein Fazit zu den Verschluss-Clips: Sie sind einfach die beste Lösung, um geöffnete Tüten wieder zu verschließen!

Die beste Lösung zum Verschließen ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Mein Verhältnis zum Einkaufszettel damals und heute

In meinen besten Tagen als Studentin war ein Einkaufszettel schlicht und einfach überflüssig. Aufgrund meiner bescheidenen Küchenausstattung, nämlich genau zwei Herdplatten, kam das Planen und Zubereiten von umfangreichen Menüs natürlich nicht in Frage. Hinzu kam noch die Tatsache, dass ich nie genau wusste, ob ich abends zum Essen zu Hause bin oder doch in einem der vielen studentenbudgetgerechten Kneipen speiste. Daher fiel der Gang in den Supermarkt immer sehr spontan aus: ich kaufte einfach, auf was ich gerade Lust hatte. In der Regel handelte es sich dabei um schnell zuzubereitende Fertiggerichte. Klar, dass das Erstellen eines Einkaufszettels entfiel.

Mittlerweile bin ich umgezogen und verfüge über eine Küche mit vier Herdplatten und einem Backofen, was natürlich dazu verleitet, nicht mehr auf Fertiggerichte zurückzugreifen, sondern selbst den Kochlöffel zu schwingen. Und natürlich fällt der Einkauf dabei größer aus.

Von der Notwendigkeit eines Einkaufszettels haben mich die größeren Mengen allerdings noch nicht überzeugt. Gerade, wenn ich nur wenig brauchte, war die Erstellung eines solchen für mich schlichtweg Zeitverschwendung. Einen Meinungsumschwung brachten erst gehackte Walnüsse.

Das hört sich jetzt komisch an, aber es ist Tatsache: Walnüsse sind daran Schuld, dass ich jetzt für jeden Einkauf einen Zettel schreibe. Was ich an diesem denkwürdigen Tag kaufen wollte, war überschaubar: Feldsalat, Champignons, Brot und eben gehackte Walnüsse (nicht schwer zu erraten, was es am Abend geben sollte: Feldsalat mit Champignons).

Champignons und Brot zu bekommen war kein Problem. Nur der Feldsalat stellte mich vor ein Problem: es gab nämlich in den ersten drei Geschäften, die ich aufsuchte, keinen. Erst im vierten konnte ich endlich welchen erwerben. In meiner Erleichterung vergass ich natürlich die Walnüsse komplett und erst auf dem Heimweg fiel mir wieder ein, was ich vergessen hatte. Das hört sich jetzt natürlich nicht sonderlich dramatisch an, aber ich habe mich geärgert, weil ich meinen Salat unbedingt MIT Walnüssen machen wollte. In diesem Moment wurde mir klar: NIE WIEDER OHNE EINKAUFSZETTEL!

Meine Erstellungsmethode

Beim Nachdenken über das Thema Einkaufszettel ist mir aufgefallen, dass ich diesen immer nach einer ganz bestimmten Methode erstelle. Zunächst unterscheiden sich meine Einkaufszettel grundsätzlich darin, ob ich in ein oder in mehrere Geschäfte muss.

Werde ich auf meiner Einkaufstour in mehrere Geschäfte gehen müssen, so erhält jedes einen eigenen Bereich auf dem Zettel, in dem dann alles benötigte eingetragen wird. In der Regel ist es so, dass es sich dann pro Laden um ca. 2-3 Artikel handelt.

Muss ein richtiger Großeinkauf getätigt werden, findet dieser meist nur in einem Geschäft statt, was bedeutet, dass es keine unterschiedlichen Bereich auf dem Zettel gibt. Beim Erstellen wandere ich nun in Gedanken den Supermarkt auf unserer typischen Route ab und “lege” dabei alles auf den Einkaufszettel, was gebraucht wird.

Diese Methode klappt wirklich einwandfrei. Mit dem Zettel muss ich anschließend nur noch durch die realen Gänge im Supermarkt laufen und meine Liste Schritt für Schritt abarbeiten, was immens viel Zeit spart. Und vergessen wird so gut wie nichts mehr… es sei denn, ich habe es nicht auf den Einkaufszettel geschrieben…

Die Notwendigkeit eines Einkaufszettels ist ein Artikel von Was Koche Ich?

In meinem Koffer fuhr ein fast neuwertiger Zwiebelhacker mit, den meine Mutter zwar ein oder zwei Mal benutzt hatte, dann aber wieder dazu übergegangen war, die Zwiebeln per Hand zu zerkleinern. In erster Linie lag das daran, dass das Gerät nach ihren Aussagen ziemlich schwer zu reinigen war und sie daher wieder dazu übergegangen war, das Messer zu benutzen. Für mich war das damals schlicht unverständlich und ich nahm den Zwiebelhacker natürlich mit Freuden in Empfang.

Das gute Stück - mein Zwiebelhacker

Nie wieder tränende Augen, nie wieder nach Zwiebeln riechende Finger… ich war schon vor der ersten Benutzung vom Zwiebelhacker überzeugt.

Doch meine Meinung änderte sich nach der ersten Benutzung:

1. Die Reinigung ist wirklich total umständlich und es dauert eine ganze Zeit, bis man den Hacker von allen Zwiebelüberresten befreit hat.

Das "Messer" - schwer zu reinigen

1. Es dauerte in meinen Augen ewig, bis die Zwiebel so weit zerkleinert war, dass man sie weiterverarbeiten konnte. Erst nach einigem Hin- und Herrütteln waren alle großen Stücke zerjackt.

Nach der ersten Benutzung schob ich es auf die Tatsache, dass ich ein völliger Anfänger im Bereich des halbautomatisierten Zwiebelhackens war und das ganze deshalb nicht reibungslos funktionieren konnte.

Doch auch der zweite Versuch gestaltete sich nicht erfreulicher. Nachdem ich wieder ziemlich lange damit beschäftigt war, die Zwiebel kleinzubekommen und anschließend auch noch das Gerät zu säubern, war meine Entscheidung gefallen:

Trotz der Gefahr für meine Finger, sowohl geruchs- als auch verletzungstechnisch, und den tränenden Augen verbannte ich den Zwiebelhacker fürs erste auf das Küchenregal, wo er bis jetzt noch immer unberüht dabei zuschaut, wie ich die Zwiebeln wieder mit dem Messer würfle!

Und um den Zwiebelgeruch an den Händen loszuwerden gibt es eine Fülle von Hausmitteln, die effektiv und schnell dagegen ankämpfen.

Sinn und Unsinn eines Zwiebelhackers – ein Erfahrungsbericht ist ein Artikel von Was Koche Ich?

Die Sache mit den Kochbüchern…

Aber Rezepten aus Kochbüchern stehe ich mittlerweile mehr als skeptisch gegenüber. Nachdem ich mich zuletzt an “Schnitzelchen in Orangensauce” versucht habe und das Ergebnis eher “Weiße Sohle in verdünntem Orangensaft” war, hätte ich das besagte Kochbuch, wenn ich es nicht unglücklicherweise aus der Bibliothek ausgeliehen hätte, am liebsten… in der “Sauce” ertränkt. Ob der Ausgang dieses Kochversuchs nun wirklich am Kochbuch oder an meinen noch nicht vollständig ausgereiften Kochkünsten lag, lasse ich für den Moment dahingestellt…

… und das liebe Internet

Natürlich gibt es noch eine weitere Rezeptquelle: das Internet. Wenn ich aber mal wieder völlig ratlos in der Küche stehe und mir überlege, was ich denn nun auf die Teller zaubern soll und bei Google einfach mal nach “einfachen Rezepten” suche, hilft mir das auch nicht weiter. Wie soll man aus Tausenden von Rezepten DAS eine finden, dass dann garantiert auch noch zubereitbar und genießbar ist?

Rettung in der Not

In solchen Situationen erinnere ich mich sehr gerne an die wunderbaren Gerichte, die meine Mutter zauberte, zurück… Und schwupps… die Lösung. Telefon her, Mama anrufen, Rezept erfragen, loskochen. Und das wirklich Tolle daran: bis jetzt ist mir absolut jedes dieser Rezept gelungen.

Diese Tatsache brachte mich auf die Idee, diese von mir getesten und als eindeutig für kochbar und dazu noch lecker befundenen Rezepte in diesem Blog der breiten Öffentlichkeit, die sich so wie ich jeden Tag mit der Frage “Was koche ich?” herumschlagen muss, zur Verfügung zu stellen.

Die leidige Frage “Was koche ich?” ist ein Artikel von Was Koche Ich?