Karottencremesuppe – schnell zubereitet und gesund

Karotte, Möhre, Gelbe Rübe, Mohrrübe… es gibt viele Namen für die orange Wurzel. Denn in der Tat ist das, was wir als Karotte kennen, nur die Wurzel der eigentlichen Pflanze. Diese dient als Speicherorgan und zählt zu den beliebtesten Gemüsearten, die in Deutschland verzehrt werden. Besonders bekannt ist sie für ihre positive Wirkung auf das menschliche Auge. Das in der Karotte enthaltene Beta-Carotin wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt, welches für die Sehkraft zuständig ist. Ein Grund mehr, diese leckere Suppe zu kochen!

Zutaten (für 2 Portionen)

400 g Karotten

1 Zwiebel

1 Esslöffel Öl

1/2 l Gemüsebrühe

50-100 ml Sahne oder Milch (bei Bedarf)

1 Esslöffel gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und würfeln.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel kurz darin andünsten.
4. Die Karottenscheiben in den Topf gegen und ebenfalls kurz mitdünsten.
5. Karotten und Zwiebeln mit der Gemüsebrühe auffüllen.
6. Bei mittlerer Temperatur ca. 15 min köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
7. Das Ganze pürieren.
8. Wenn die Suppe zu dick ist, einen Schuss Sahne oder Milch unterrühren, um sie zu verdünnen.
9. Die Petersilie dazugeben, umrühren und servieren.