Hokkaido-Kürbissuppe mit Erbsen

Nun beginnt wieder die Kürbiserntezeit. Besonders beliebt sind diese interessanten Gewächse natürlich als Kürbisgeister, doch auch zum Kochen können sie wunderbar verwendet werden.

Eine sehr praktische Kürbissorte für die Küche ist meiner Meinung nach der Hokkaido-Kürbis. Dieser hat den großen Vorteil, dass seine Schale, im Gegensatz zu vielen anderen Kürbissorten, vor dem Kochen nicht entfernt werden muss. Dies erspart beim Zubereiten dieser leckeren Suppe jede Menge Arbeit.

Zutaten (für 3-4 Portionen)

1 Hokkaido-Kürbis

1 Zwiebel

4 Esslöffel Olivenöl

1/2 l Gemüsebrühe

250 g tiefgekühlte Erbsen

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, aufschneiden, die Kerne entfernen und würfeln.
   Die Schale muss nicht entfernt werden!
2. Die Zwiebel würfeln und im Olivenöl andünsten.
3. Den gewürfelten Kürbis dazugeben und ebenfalls kurz dünsten.
4. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzugeben.
5. Das Ganze ca. 20 min bei geringer Wärmezufuhr kochen, bis der Kürbis weich ist.
6. Das Lorbeerblatt entfernen.
7. Einige Esslöffel von der Flüssigkeit abnehmen, um zu verhindern, dass die Suppe zu dünn wird.
   Die Flüssigkeit noch aufbewahren, um die Suppe zu verdünnen, falls sie zu dick geworden ist.
8. Den Kürbis pürieren.
9. Die Erbsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Suppe ca. 6-8 min leicht köcheln lassen und dann servieren.

Als zusätzliche Einlage passt zu der Suppe geröstetes, in Würfel geschnittenes Toastbrot.