Erfrischend gefüllte Pitabrote

Pitabrote zum Befüllen sind in nahezu jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Meiner Meinung nach sind die ideal geeignet, wenn es beim Essen mal wieder schnell gehen muss. Einfach im Toaster erwärmen und dann nach Belieben füllen. Der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Die in diesem Rezept beschriebene Füllung ist zitronig-erfrischend und gesund.

Zutaten (für 4 Pitabrote)

4 Pitabrote

1 Zwiebel

1 Kohlrabi

1 Salatgurke

1/2 Zitrone

200 g Joghurt

Salz, Pfeffer

Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und würfeln.
2. Den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Salatgurke waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Das Gemüse in einer Schüssel mischen.
5. Die Zitronenhälfte auspressen.
6. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen und den frisch gepressten Zitronensaft dazu geben.
   Tipp: Wer es nicht zu sauer mag, sollte den Saft “Schluck für Schluck” dazugeben und immer wieder probieren, ob die Säure noch angenehm ist.
7. Die Pitabrote toasten.
8. Die getoasteten Brote öffnen und mit dem Gemüse und dem gewürzten Joghurt füllen. Anschließend servieren.